|
|
Ham Met Sinaasappelchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke plakken gekookte ham van ca. 100 gram per stuk (of 2 van 200 gram)
3 sinaasappelen
1 rode ui
1 bosje peterselie
2 eetlepels zwarte olijven
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel honing
1 eetlepel aceto balsamico of wijnazijn
1 eetlepel mosterd
zout en versgemalen peper
1 theelepel allesbinder
Voorbereiding:
Verwijder desgewenst het overtollige vet van de ham en halveer zonodig de grote plakken van 200 gram. Rasp de schil van de onder de hete kraan schoongeborstelde sinaasappelen. Pers een sinaasappel uit en schil de overige twee tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliesjes los en halveer ze. Vang daarbij het uitlopende sap op. Snipper de ui. Hak de peterselie fijn. Ontpit de olijven en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit voor de chutney de olie in een steelpan en laat de ui omscheppend glazig fruiten. Roer er het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp door. Voeg de honing, de azijn, de mosterd, weinig zout en royaal peper toe. Bind het vocht met de allesbinder. Schep er de sinaasappelpartjes en de olijven door, laat kort doorwarmen en neem de pan van het vuur. Rooster de ham in een ovenschaal onder de voorverwarmde ovengrill of op het vuur in een grilleerpan tot hij aan beide kanten lichtgekleurd is. Serveer met de chutney. Frieten en groenten naar keuze zijn hier lekker bij.
|
|
|